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Auvernia, fuente de chefs

¿Va a visitar Francia y Auvernia? ¡Menuda suerte para los amantes de la cocina! En esta región contamos con productos sin igual y con la famosa guía Michelin, célebre por su clasificación de los mejores restaurantes de todo el mundo.

Nuestras mesas, siempre acogedoras, tienen múltiples distinciones.

En Auvernia, sentarse en una buena mesa es cosa de gustos, y a veces de sellos de calidad. En los restaurantes reconocidos con el distintivo "Tables Regiónales" (Mesas regionales) o en las denominadas "fermes-auberge" (granjas albergues) y los "Auberges de Pays d’Auvergne" (hostales rurales de Auvernia), sabrá que va a degustar una cocina auténtica y tradicional, compuesta por recetas de siempre y productos regionales de gran calidad.

 

Pero hay otros lugares donde nuestra gastronomía más contemporánea se deja ver y degustar a través de nuevas mezclas, compuestas de experiencia, creatividad y juventud… En estos establecimientos, nuestros chefs, mujeres y hombres, reciben el nombre de "Toques d’Auvergne" (la "toque" es el gorro de los cocineros).


Chefs, estrellas… o grandes talentos por descubrir:

 

En el departamento de Allier :

Jacques Decoret * (Vichy)

 

Régis Marcon
Régis Marcon

En el departamento de Cantal:

Serge Vieira ** (Chaudes Aigues)

 

En el departamento de Alto Loira:

Régis et Jacques Marcon *** (St Bonnet le Froid)

Philippe Brun * (Alleyras)

 

En el departamento de Puy-de-Dôme:

Wilfrid Chaplain * (Chamalières)
Jean-Claude Leclerc
* (Clermont Ferrand)

Arkadiusz Zuchmanski * (Clermont-Ferrand)

Patrice Eschalier * (Clermont-Ferrand)

Xavier Beaudiment * (Durtol)

Cyrille Zen * (Saint-Jean-en-Val)

Olivier Saïd * (Maringues)

Mathieu Barbet * (Bort l'Etang)

 

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